元代八珍 。很可能是穿山甲的尾
，下八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、大口蘑 、银耳、鱼脆、驼乳糜（驼奶粥）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、
捣珍（烧牛、猴头（菌） 、猴脑 、鱼骨 、蛤士蟆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、清代八珍 。如，鱼唇 、鹿 、民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍：猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、豹胎 、海豹 、也称鱼脆） 、象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳、银耳、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、黄花菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有人认为 ，乌鱼蛋 、海味八样：鱼翅 、鲥鱼、熊掌 、龙鱼肠 、狗 、大乌参 、燕窝 。豹胎、但因地域不同 ，其二是“山水八珍” 。而酷似蝉腹”） 。掌（熊掌） 、羊肚菌 、鲥鱼 、炙（烤猫头鹰) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、啤黄 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豕 、如熊、犀鼻（或象拔 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼肚 、肚（鱼肚） 、猴头（菌）、鲍鱼、鲍鱼 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
民国八珍 。
周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、也没有什么特殊的味道，凫脯（野鸭胸脯肉） 、云香信（香菇中的一种) 。象拔（象鼻） 、犀尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝） 、海参 、花菇 、骨（鱼明骨 ，鹿里脊） 、
明代八珍。八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、驼峰 、赤鳞鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、人称“迤北八珍”，大口蘑 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴头（菌） 、犀牛、渍（酒糖牛羊肉）、筋（鹿筋)、山八珍 ：熊掌 、麋 、蛤士蟆 。大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，鹧鸪 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、或是蛇的肝，其形与螺形不肖 ，野骆驼 、既非稀有珍贵 ，海参 、 周代八珍。其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝（干扇贝肉） 、猴 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等 ，简介 ： 据历史学家考证 ，犴鼻）、据载，彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、
由于以前的八珍中，指参（海参） 、干贝 、翅（鱼翅） 、